正宗陕北油茶面的传统做法与制作技巧

以下是一份家常油茶面的制作方法，供您参考：

1. 准备原料：面粉500克、鸡蛋2个、花生米100克、黑芝麻130克、糖150克、油适量。

2. 将花生米炒香并碾碎，注意不必碾得非常碎，留有一些颗粒口感会更好；黑芝麻同样炒香备用。

3. 准备一口锅，将中筋或者低筋面粉倒入锅中，用小火慢慢炒匀，直到面粉变得微黄并散发出香味，这称为“熟面”。这个过程需要耐心等待，不要心急用大火以免面粉糊掉，影响口感和味道。

4. 准备两个碗，一个碗中打入2个鸡蛋，加入适量炒好的面粉，将鸡蛋和面粉充分拌匀，这也是油茶面的一个重要组成部分。另一个碗中打散一个鸡蛋，慢慢加入炒好的面粉中，一边加一边快速翻炒，避免形成小球。将花生碎、黑芝麻、糖等加入炒好的面中，充分拌匀。如果需要加水，在加水的同时继续快速翻炒，防止形成硬块。

5. 炒好的油茶面可以用筛子过筛一下，使其更加细腻。

6. 另外准备好榛子面（这种并非直接购买，需要自己制作或者使用相应替代品）。炒油茶面时加入少许煮好的油茶面汤水，边加入边搅拌成团状即可。

7. 吃的时候可以用筷子蘸取适量的油茶面吃即可。另外也可以烧热油然后像冲油茶一样用开水冲泡吃。

希望这个制作方法的详细步骤能对您有所帮助！享受制作过程带来的乐趣吧！

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